消化道癌症主要包括食管、胃、肝和结直肠部位发生的恶性肿瘤，对居民生命健康危害极大。在中国老百姓中，消化道肿瘤的发病率在各系统肿瘤中排在靠前位置。那么，我们应该如何预防呢？李佩文医生讲到从身体所需的维生素中来预防消化道肿瘤，我们一起来看一下吧！

1、维生素A：

维生素A以抗氧化和增加细胞间隙连接交通为主，并可增强上皮细胞防御功能，保护黏膜协助复原。给予动物高维生素A饮食能显著抑制DMH、黄曲霉菌素B的诱癌作用。还有研究表示，胡萝卜素有更强的防癌效果。富含维生素A的食物有：猪肝、鸭肝、鸭蛋黄、鸡肝、西兰花、胡萝卜（红）等。

2、叶酸：

叶酸的组成成分有：谷氨酸、对氨基苯甲酸和喋呤啶；主要是参与SAM供甲基过程以维持甲基化状态，参与基因调控，抑制癌基因表达。墨西哥的一项病例对照研究显示，叶酸能降低胃肠型癌的发生。叶酸广泛存在于动物、植物性食物中，如：猪肝、牛肉、芦笋、油菜、橘、草莓等。

3、维生素C：

维生素C为抗氧化剂，可清除自由基，并可通过视黄醇和维生素A酸刺激免疫系统及活化间隙连接交通，维持细胞分化的正常状态，抑制亚硝胺的形成，增强肝解毒。通过实验证明，维生素C确实可以阻止胃中一种致癌物N-亚硝基的形成，从而降低胃癌风险。维生素C含量高的食物有：酸枣、鲜枣、猕猴桃、苜蓿、萝卜缨（白）、芥蓝等。

4、维生素D：

研究表明，维生素D是防止结肠上皮细胞恶变，调节其生长、分化的重要因素。维生素D主要通过肉类、蛋黄及接触日光获得，大多数食物不含有维生素D。

5、维生素E：

维生素E除了抗氧化抑制自由基的形成外，还能在基因突变前后阻止细胞的恶性转化或过度增生。植物油是维生素E的主要来源，蛋类、肉类、水果及蔬菜中含量较少。

6、硒：

硒可以改变致癌剂的代谢与解毒作用，可通过抑制谷胱甘肽过氧化酶抑制剂如DMH的氧化过程和脂质过氧化，从而保持细胞膜结构和功能的健全，防止对DNA损害。增加血硒水平能改善其免疫状态及机体抗氧化功能，有助于发挥机体自身抗癌功能。